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O ensino de nutrição pela escola desde 1939 confere a esta o privilégio de pioneira no País em matéria de alimentação com base científica. O estabelecimento de ensino funcionou , a princípio, como Curso Técnico de Auxiliares de Alimentação, tendo a duração de seis meses. A partir de 1940, com a criação do Serviço de Alimentação (SAPS), transformou-se em curso de formação de nutricionistas, sob, a denominação de Cursos Técnicos e Profissionais. Esses cursos tinham por objetivo formar pessoal qualificado para o Serviço de Alimentação da Previdência Social, recém-criado. Era crescente a preocupação com o problema alimentar no País.

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Para conhecer melhor os objetivos, propostas e projetos da Escola de Nutrição da Unirio, leia nosso Projeto Pedagógico.

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